お料理を美味しく作るには？
お料理を作る際、お味の決め手はなんと言っても調味料の加減です。 微妙な量で 美味しい、何か物足りない、まずい、が決まってしまうんですね。 なので、慣れるうち、もしくは毎回ぶれない味にするためにはきっちり計量しましょう。 計るときに微妙に少ない とか、微妙にこんもり…とかでも、数杯になってくると、かなり違ってきます。
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免疫アップメニュー 続き
免疫アップメニュー、第2弾。 今日は具沢山のお汁ものです。 野菜や鶏肉、大豆 何よりお味噌などの発酵食品は、毎日摂ると良いそうです。 これ1品で栄養満点、免疫もパワーアップ！です。
免疫アップメニュー
ここの所、蒸し暑い日があって食欲も落ちがち。 とは言え、コロナウィルスにかからない為にも自身の免疫を上げる必要があります。 という事で、食欲がなくても、あっても免疫が上がる 夏にぴったりメニューをご紹介していきたいと思います。
新しい取り組み
私は学生の頃、不真面目な生徒でした。 テストの前日だけ詰め込む、という勉強方法だったので、普段は勉強より家の料理にいそしんでいた（笑）のかもしれません。 その反動かどうか今、生きてきた中で一番勉強しているんじゃないか、と思うくらい 時間を惜しんで勉強しています。
アイスのレシピ2 etc.
前回の続き、アイスのレシピです。 前回はさっぱり系でしたが、今回はアイスクリーム系。 ところで、シャーベット、グラニテ、ジェラート、はたまた、市販のアイスには ラクトアイス、アイスミルク、アイスクリーム という表示があります。 沢山あって、何がどうなの？って感じですが、簡単に解説すると乳脂肪分の割合の違い です。
アイスのレシピ etc.
私がしょっちゅう作っているオリジナルアイスのレシピを公開します。 昨日ご紹介した アイスクリームメーカーで作ると、滑らかな食感になりますが、なくても作れますョ。 ポリ袋に材料を入れて凍らせる。 薄くシート状にして凍らすと ほぐしやすいし、 必要量だけ食べれます。
この時期大活躍の家電
家電、というほど大それたものではないですが… 暑くなってくると、リピ率半端ないのが『アイスクリームメーカー』 私が愛用しているのは、KAIハウスのものです。
盛り付けのコツ
お料理を頑張って作った時は、盛り付けにもこだわりたいですよね。 誰かに食べてもらう時は、特にそう思います。 良い食器を持ってないから…。 いつも同じ器で…。 たしかに、食器も重要なアイテムですが、盛り付ける時のポイントさへ掴めば、 同じ食器でも 格段に見栄えが良くなります。
あさりの下処理
今日のレッスンで…と言わず 前から何度も感じていた事。 レッスンであさりが登場する度に 砂抜きの仕方、洗い方、火の入れ方 をお伝えするのですが、 その度に 「死んでるあさりの見分け方」を間違った認識でいる方が何と多い事か。
常識とは違う野菜の保存法
野菜の保存方法、第2弾です。 常識とは違う・・・というのは、みんながしている事とは ちと違う、って事です。 野菜が残った時・・・たいていは袋に入れる。 ラップする。 ですよね。 でも、ラップしたり袋に入れてはいけない野菜もあるんです。
