寒い冬に食べたいお料理
寒くなると食べたくなる『参鶏湯』(サムゲタン） 韓国の冬は特に寒いので、石焼きビビンバに始まり、アツアツのお料理が多いですネ。 しかも、身体が温まる食材がふんだんに使われています。 唐辛子、しょうが、ネギ、もち米、根菜類。…それにキムチ等の発酵食品も身体を温めてくれます。
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雑炊を作る時の常識
雑炊を作る時、常識のように言われている「ご飯を洗ってからだしに入れる」 私はどうも、これに抵抗があります。もちろん、雑炊は冷ご飯を使って作る事が多いので、表面の粘りを取ってサラッと仕上げるというのと、だしをでんぷんで濁らせないために、“洗う”という作業をするのですが、 私は “洗いません” 笑 何故かというと
Youtube用動画撮影
卵って、一番身近で よくつかわれる食材。 調理法もそのまま、ゆでる、焼く、蒸す…。 が、意外に習う事ってないですよね。 まぁ、習うほどでもないですけど（笑）知っているようで知らない、そんなちょっとしたコツや知識などをYoutubeで配信していきたいと思っています。
レッスン風景の撮影
レッスン風景を動画で撮ってみました。 色々編集していると、ソフトの機能の使い方もだんだんわかってきて、面白くなってきました。
撮影準備OK
今月からYoutube頑張るぞ！ と意気込んだものの…やはり料理動画は映像、特に音が命。 と聞いて、スマホでの動画撮影には限界がある、と感じました。
スキルを磨く
昨年からTiktokを始めたので、動画編集も かなりスピーディにできるように なってきました。ただ、こちらはスマホでの編集なので、結構大変です。 Youtube動画はPCで編集するので、ソフトも購入し、使い始めていますが… 昨夜、ほぼ完成まで行ったところで、何の予告も不具合もなく一瞬で吹っ飛びました。
スケジュールの大切さ
時間の使い方、日々の積み重ねが、結果、振り返ると大きく違ってくることに気づかされました。 という事で、毎日 この日にやる事を書き出し、チェックしていく事にしました。
コロナ禍で変わった事
昨年から突然始まったコロナパンデミック。 一説には 仕組まれた人災とも言われており、今回のアメリカ大統領選の闇など、私たちが知りえぬ色々な事があるという事ですが…。 そんな中、メディアによって、かなり精神的ダメージを受けている人も多いと聞きます。
今年の取り組み
12月末にホームページが再リニューアルし、先ほど前に書いていたブログの移転もようやく終わりました。 昨年は2度のホームページの作り替えに始まり、様々な講習を受けたりコミュニティに入ったりで、過去最高に忙しかった1年に終わったような気がします。
《料理の基礎知識～包丁の持ち方》誰も教えてくれない料理のいろは
知っているようで知らない、なんとなく今までやっていた、 正しいやり方を知らない… 意外とそんな事って多いんでは ないでしょうか？
