アイスのレシピ2 etc.
前回の続き、アイスのレシピです。 前回はさっぱり系でしたが、今回はアイスクリーム系。 ところで、シャーベット、グラニテ、ジェラート、はたまた、市販のアイスには ラクトアイス、アイスミルク、アイスクリーム という表示があります。 沢山あって、何がどうなの？って感じですが、簡単に解説すると乳脂肪分の割合の違い です。
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アイスのレシピ etc.
私がしょっちゅう作っているオリジナルアイスのレシピを公開します。 昨日ご紹介した アイスクリームメーカーで作ると、滑らかな食感になりますが、なくても作れますョ。 ポリ袋に材料を入れて凍らせる。 薄くシート状にして凍らすと ほぐしやすいし、 必要量だけ食べれます。
この時期大活躍の家電
家電、というほど大それたものではないですが… 暑くなってくると、リピ率半端ないのが『アイスクリームメーカー』 私が愛用しているのは、KAIハウスのものです。
盛り付けのコツ
お料理を頑張って作った時は、盛り付けにもこだわりたいですよね。 誰かに食べてもらう時は、特にそう思います。 良い食器を持ってないから…。 いつも同じ器で…。 たしかに、食器も重要なアイテムですが、盛り付ける時のポイントさへ掴めば、 同じ食器でも 格段に見栄えが良くなります。
あさりの下処理
今日のレッスンで…と言わず 前から何度も感じていた事。 レッスンであさりが登場する度に 砂抜きの仕方、洗い方、火の入れ方 をお伝えするのですが、 その度に 「死んでるあさりの見分け方」を間違った認識でいる方が何と多い事か。
常識とは違う野菜の保存法
野菜の保存方法、第2弾です。 常識とは違う・・・というのは、みんながしている事とは ちと違う、って事です。 野菜が残った時・・・たいていは袋に入れる。 ラップする。 ですよね。 でも、ラップしたり袋に入れてはいけない野菜もあるんです。
洗い物を減らす工夫
お料理を作る際、洗い物を減らすのは時短にもなるし、効率が良くなるというお話をしました。 洗い物を減らすのに超大活躍なグッズ（グッズと言って良いのか… 笑） それは『牛乳パックです！』
お料理を作るときのモットー
私のレッスンを受けて下さっている生徒様は、決まって『このボール、洗って良いですか？』とか 『まな板はもう使いませんか？』 ・・・てな具合に、洗い物には細心の注意を（笑） 払って下さいます。 初めて来られた方は？？？って感じですよね。
材料を使い切るためには
材料をいっぱい買っても、使い切れない…。 腐らせてしまう…。 なので、返って高くついてしまう…。 というお声を時々聞きます。 レパートリーがた～くさんあると、それはそれでなんとか組み合わせで使い切ったりできるんですが、 「作れるのは、これとあれと、これだけです」 なんてふうに限定になるとそうはいきませんよね。
野菜の保存方法
これからジメジメした季節になりますね。 食べ物が腐りやすくなる時期なので、食材の保存にも気を遣います。 買ってきた野菜、使い切れなかった野菜等… たいていは野菜室、または冷蔵庫に入れますよね。 でも待った！ 冷蔵庫神話、は通用しません。（笑）
