野菜は 買ってきたら、鮮度も栄養価も高いうちに下ごしらえをしてしまうのがお勧めです。

定期的に届けて頂いている #株式会社まつの 様の野菜ボックスには、

毎回旬の新鮮なお野菜がたっぷり。

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今回は、めずらしい『かき菜』や旬の『ふき』その他　春野菜がたっぷりでした。

かき菜は 茹でておくと、お浸しにしたり、味噌汁の具、

付け合わせにソテーして、と色々使えます。

アクも少ないので、できるだけ栄養を逃がさないために

茹でる湯は少な目、茹でた後も水には取らずおか上げにします。

 

ふきは、塩で板ずりした後、重曹を少々入れた茹でさっと下茹で。

その後皮をむいて 薄味の出汁に浸けておきます。

下味をつけておくと、そのままはもちろん、白和えにしたり、

ちらし寿司に刻んで入れたり、サラダにしたり…

シャキシャキとした食感が色んなお料理で楽しめますよ。

 

 

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今朝は、そのふきを使って モツァレラチーズと共に レモンマスタードの

ドレッシングで和えた、さわやかなマリネにしました。

キャベツの外葉とスペアリブを柔らかく煮込んだカレースープ、

あとは コンビネーションサラダと、野菜が中心のモーニング。

キャベツの外側の葉は、捨ててしまいがちですが色も濃くてビタミンミネラルがたっぷり。

サラダやソテーだと固いので、煮込みに使うのが お勧めです。

作り置きを利用して 朝の食卓を豊かにすると、体調だけでなく、

メンタルにもプラスになり、一日元気に過ごせます。

 

＃朝ごはん

＊スペアリブとキャベツのカレースープ

＊ふきとモツァレラのレモンマスタードマリネ

＊サラダ

＊クロワッサン

＊シナモンジンジャーミルクティ

＊自家製 ロイヤルミルクティプリン