フライパン一つで…パエリア
スペイン料理でおなじみのパエリア。
魚介をふんだんに入れた、いわば 海鮮ピラフ。
サフランで風味をつけるのが特徴です。
サフランは、クロッカスの花のめしべを乾燥させたもので、少しの量で、風味も色もしっかりつきます。
ただ、ちょっと高価なのが難点…
が、サフランは、血液をサラサラにしたり、更年期障害や冷え性の改善など、漢方薬としても使われているくらい 効能があります。
薬、と考えると お値段は納得できるかもしれませんね
今日の魚を捌くコースのレッスンでは、これからが旬の 天然の真鯛が手に入ったので、三枚に卸してから パエリアにしました。
そうすると、身もスマートに取り分けられ、焼いたアラを載せて炊くので 旨味もしっかりご飯に移って 、とても美味しく仕上がります
魚捌きレッスン
いちごミルクの焼きプリンは、ブリュレ風のミルキーなプリン。
凍らせたいちごを載せてアクセントにしています
上にトッピングしているセルフィーユ風のグリーン、お家で簡単に栽培（？）できる とっても便利な アイデアプランツですョ～
今日のLine公式にアップしていますので、是非ご覧くださいネ
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