牡蠣には 生食用と加熱用と書かれているものがあります。

大抵は、生食用の方が鮮度がよさそう…と、こちらを選ぶ方が多いようです。

が、火を入れてお料理する予定なら、加熱用がお勧めです。

鮮度の違いではなく、殺菌工程や養殖場所の違いなので、加熱用の方が身縮みも少なく、旨味も多いですョ。

今月の日本料理では、サッと霜降りした牡蠣とネギ、山椒、赤玉味噌を湯葉で巻いて天ぷらに。

湯葉で巻いて旨味を閉じ込め、味噌風味と良く合ってとても美味しいです。　

 

 

＃日本料理 ～梅見月のお献立　

 

＊あん肝ポン酢あんかけ

＊椀物～生麩饅頭のみぞれ仕立て

＊あいなめ 香煎焼き

＊桃寿司

＊雛ういろう

ういろうは、名古屋名物の和菓子。

小麦粉と上新粉、砂糖を水で練ってレンジにかけて簡単に作ります。

抹茶と桜、白の３色にして 中に自家製あんを包み込んで茶巾に絞り、ちょっぴりお雛様をイメージしています。