すじ肉の調理法
すじ肉やすね肉は コラーゲンがたっぷり。
どちらも旨味がタップリで 煮こめば煮込むほどとろけるように柔らかくなります。
関西では、すじ肉は おでんに入れたり、たっぷりのしょうがとこんにゃくと共に甘辛く炊いてお好み焼きに入れたりします。（兵庫だけかな？）
臭みがあるので、サッとボイルした後、水に昆布と 多めの酒を加えて圧力鍋で約20分煮出すと、とっても美味しいスープが取れます。
脂が気になる方は、一旦冷やすと脂肪分だけが固まるので 取り除きやすくなります💗
そのスープで今朝はスープ茶漬け。
ブラックペッパーを利かせると身体も温まり、より美味しく戴けます😊
すじ肉の方は、しょうがとこんにゃくをプラスし、甘辛く炊いて、うどんのお供にしようかな？
#朝ごはん
＊根菜の酒粕煮
＊きのこのとろろ焼き
＊もずく納豆
＊すじ肉のスープ茶漬け
＊たくあん
＊スムージージュレ
