#ポーチドエッグの作り方
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お湯に入れて茹でるだけのポーチドエッグ。
簡単なようで 意外と気を遣い過ぎて、白身がうまくまとまらなかったり…ということはありませんか?
たっぷりめの湯を沸かしたら、塩(200㏄の湯に対して小1/2くらい)と酢(同じく小1/4くらい)を入れて卵を割り入れます。
再沸騰したら弱火にして 卵を鍋底からゴムベラなどで外します。
(卵を割り入れただけだと、底がくっついて しまいます)
1ケだけする場合は、湯をあらかじめ ぐるぐる回しておいたところに卵を割り入れます。(そうすると卵を鍋底から外す必要はありません)
弱火で約1.5~2分、返して1~2分(卵の大きさとお好みで加減してください)
網ですくい出し、水に取ると余熱で火が入りすぎるのを防げます。
卵を割り入れたら心配になりますが、そのまま放っておいて大丈夫。
しばらくするとまとまってくれますよ。
ヘタにいじると、白身のこしが切れて散ってしまいます![😅](https://www.facebook.com/images/emoji.php/v9/t53/1/16/1f605.png)
![😅](https://www.facebook.com/images/emoji.php/v9/t53/1/16/1f605.png)
お手軽で、すぐにできるので、今回のようにサラダに入れたり、チャーハンやピラフなどに載せて 半熟の黄身をソース代わりにしても美味しいですよ![😊](https://www.facebook.com/images/emoji.php/v9/t7f/1/16/1f60a.png)
![😊](https://www.facebook.com/images/emoji.php/v9/t7f/1/16/1f60a.png)
今月の魚を捌くレッスンは 白身魚を使ったお料理です。
今日は新鮮な黒鯛を3枚卸にして頂きました。
*白身魚のセサミムニエル はちみつソース
*パプリカのポタージュ
*シーザーサラダ
*自家製 焼きたてフォカッチャ
*ショコラブランデーケーキ
お魚のソースは はちみつにワインビネガーや醤油を煮詰めて最後にバターを混ぜ込んだもの。
あっさりとした白身魚によく合います。
![](https://kuritacooking.com/wp-content/uploads/2022/01/白身魚のセサミソテー.jpg)
![](https://kuritacooking.com/wp-content/uploads/2022/01/パプリカのポタージュ-scaled-e1642502647562.jpeg)
![](https://kuritacooking.com/wp-content/uploads/2022/01/シーザーサラダ-scaled-e1642502683534.jpeg)
![](https://kuritacooking.com/wp-content/uploads/2022/01/ショコラブランデーケーキ-scaled-e1642502744970.jpeg)