お口に入れた途端、溶けてなくなります。

 

作るポイントは、

 

①卵黄と油を少しづつ合わせて乳化させる事。　

②メレンゲを作る時はしっかりしたメレンゲにする事。（泡立て過ぎも消えやすいメレンゲになります）　

③小麦粉を混ぜたらつやっぽくなるまで混ぜる事。　

④メレンゲと生地はしっかり混ぜる事。　

 

シフォンケーキを作る時、焼き上がりはきれいのに、切ってみると中に大きな空洞ができて…という事があります。

 

水分が多い、しっとりシフォンになるほど 空洞ができやすくなりますが、それは ④の最後の混ぜ方が少ないのが原因です。

 

 

昨日はパンお菓子のレッスンでした。

 

グラスフェットバターをタップリ巻き込んだ　塩バターロール。

 

バニラビーンズを利かせた シフォンケーキ にアールグレークリーム添え。

 

潰したいちごにリキュールとレモンを合わせて 香りを引き出し、固めた いちごのゼリー。

 

 

パンやお菓子は 頂く時も幸せな気持ちになりますが、作る工程、焼いている時の香りなど…身も心も癒されますね。　

 

私のストレス解消法

生徒様達とワイワイ楽しく作るのは 至福の時です