【魚は切り身より、一尾買いで】
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魚を一尾買うと 余すところなく使えて1尾で何品もできて お得です。
しかも、切り身で買うより新鮮、リーズナブル![❣](https://www.facebook.com/images/emoji.php/v9/t6c/2/16/2763.png)
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3枚に卸したら、上身(頭を左にして上に来る方の身)は刺身用、骨付きの身は焼きもの、煮付け用、
アラは出汁やあら炊きに。
( 捌くのは お店にお願いしても良いですね)
刺身が一度に食べきれない場合は、造り身にして醤油と酒、みりんなどで漬けにしておくと 翌日でも刺身として美味しく頂けますよ
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今朝は、その漬けにした鯛刺しが3~4日経ってしまったので、雑炊にしました。
鯛のアラで取った出汁にしょうがとネギをきかせ、ご飯は軽く炊きます。
最後に鯛の漬けと卵を回し入れたら 火を止めます。
魚はすぐに火が通るので、予熱で火を入れるようにすると、身が ふっくら とても美味しく頂けますョ
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*鯛雑炊
*シャキシャキ白菜のサラダ
*ほうれん草としらすのお浸し
*揚げ絹豆腐の雲丹醤油がけ
*フルーツ(リンゴコンポート、キゥイ、いちご)