【魚は切り身より、一尾買いで】
魚を一尾買うと 余すところなく使えて1尾で何品もできて お得です。
しかも、切り身で買うより新鮮、リーズナブル
3枚に卸したら、上身（頭を左にして上に来る方の身）は刺身用、骨付きの身は焼きもの、煮付け用、
アラは出汁やあら炊きに。
（ 捌くのは お店にお願いしても良いですね）
刺身が一度に食べきれない場合は、造り身にして醤油と酒、みりんなどで漬けにしておくと 翌日でも刺身として美味しく頂けますよ
今朝は、その漬けにした鯛刺しが３～4日経ってしまったので、雑炊にしました。
鯛のアラで取った出汁にしょうがとネギをきかせ、ご飯は軽く炊きます。
最後に鯛の漬けと卵を回し入れたら 火を止めます。
魚はすぐに火が通るので、予熱で火を入れるようにすると、身が ふっくら とても美味しく頂けますョ
＊鯛雑炊
＊シャキシャキ白菜のサラダ
＊ほうれん草としらすのお浸し
＊揚げ絹豆腐の雲丹醤油がけ
＊フルーツ（リンゴコンポート、キゥイ、いちご）
