鯛めしは普通、下処理した鯛をそのままお米の上に載せるか、サッと焼いたものを載せて炊きます。　
　　　　　　　　　

が、取り分けにくいのと、骨がご飯に混ざってしまうので、三枚に卸してから載せて炊くと良いですよ　

お米の上に昆布をのせ、その上に 焼きめを付けたお頭付きのアラ、その上に人数分に分けた鯛の切り身を載せて炊くと、旨味もプラスされ、昆布ごと取り出して身をほぐせるので、取り分けも、見た目もスマートです
　　
鯛一尾を使った、豪華な鯛めしは食卓を華やかにしてくれます。　
　これからお正月にかけて、ご家族が集まるひと時にお勧めです。

　
★師走の魚捌き料理レッスン
　
＊鯛めし

＊レンコンのはさみ揚げ

＊筑前煮

＊栗とカプチーノのブリュレ