柚子を使って【柚子ジャム レシピ】
柚ジャム＆柚子レアチーズデザート
実家の柚子で作りました。
柚ジャムは これからの時期、お湯で割って柚茶にすると、温まるし 、風邪予防や美肌効果もバッチリ
ヨーグルトに混ぜたり…スペアリブを煮こむ時に使っても美味しいです。
【柚子ジャムの作り方】
1.柚はみかんの皮を剥くように皮を剥いて刻みます。
2.皮はたっぷりの湯で 苦みが無くなる迄、何度かゆでこぼします。
3.実は横半分に切って２の皮と共に重量を計り、その40％の砂糖を加えてとろみがつくまで煮ます。
★煮あがったらすぐに 瓶に熱々を口一杯迄入れ、すぐに蓋をすると真空状態になるので、長期保存も可能です。
★皮を茹でこぼした茹で汁はお風呂に入れて入浴剤として利用して下さいね❣（ゆでこぼしとは、2～3分茹でた汁を捨ててしまう事を言います。これを何度か繰り返します）
★ゆでる時はワタも一緒に。ワタや種はペクチン（とろみの原料）が豊富なので、そのまま使いましょう。
柚ジャムが煮あがってから種を取り除くか、面倒なら種だけまとめてザルかお茶パックに入れて一緒に煮ると良いですね。
★実を切った時の果汁は、多く入れると酸味がきつくなるので、お好みに合わせて量を調整しましょう。
柚子によって（時期によっても）果汁の含み具合が違うので、果汁タップリなら、絞り汁は他で使われると良いですね。
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