日本料理~霜月のお献立

    日本料理~霜月のお献立
     
    *白菜の柚子浸し
    *和風ごま醤油のカルパッチョ
    *吹き寄せ飛龍頭(ひりょうず)
    *すき焼き春巻き温玉添え
    *かにと湯葉のあんかけご飯
    *柿のコンポートジュレ
     (おまけの自家製台湾カステラとカフェ・アメリカ―ノ)
     
     
    食材のみならず、見た目にも季節感を表した繊細な日本料理。
    私のオリジナル創作和食なので 和洋折衷ですが、日本料理が一番作り甲斐があります。
    丁寧に出汁をひき、下処理をきちんとしたり、下味をつけたり、…と、 見えない所に手間をかけますが、その分、頂いた時の満足感は、食材からのお礼のように思えます。
     
     
    飛龍頭(ひりょうず)とは、ひろうす、関東では がんもどき と言われるもの。
    豆腐をベースに、白身魚のすり身、にんじん、きくらげ、かぼちゃや長芋、銀杏、えび等を混ぜ込んで丸めて揚げます。
    甘辛出汁でサッと煮含め、最後にくず粉でとろみをつけています。
    揚げたては、そのまま辛子醤油で頂いても美味しいです💗