日本料理～霜月のお献立
日本料理～霜月のお献立
＊白菜の柚子浸し
＊和風ごま醤油のカルパッチョ
＊吹き寄せ飛龍頭（ひりょうず）
＊すき焼き春巻き温玉添え
＊かにと湯葉のあんかけご飯
＊柿のコンポートジュレ
（おまけの自家製台湾カステラとカフェ・アメリカ―ノ）
食材のみならず、見た目にも季節感を表した繊細な日本料理。
私のオリジナル創作和食なので 和洋折衷ですが、日本料理が一番作り甲斐があります。
丁寧に出汁をひき、下処理をきちんとしたり、下味をつけたり、…と、 見えない所に手間をかけますが、その分、頂いた時の満足感は、食材からのお礼のように思えます。
飛龍頭（ひりょうず）とは、ひろうす、関東では がんもどき と言われるもの。
豆腐をベースに、白身魚のすり身、にんじん、きくらげ、かぼちゃや長芋、銀杏、えび等を混ぜ込んで丸めて揚げます。
甘辛出汁でサッと煮含め、最後にくず粉でとろみをつけています。
揚げたては、そのまま辛子醤油で頂いても美味しいです💗
