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♯朝ごはん【魚のアラの味噌汁 作り方】

    ♯朝ごはん

    *だし巻き卵
    *みょうがとめかぶの酢の物
    *魚のあら味噌汁
    *玄米ご飯
    *ひじきふりかけ
    *マンゴー

    お魚のアラは 旨味も栄養もたっぷり。
    三枚におろした残りでも、お魚屋さんでアラだけ買ってきても良し。
    是非美味しいお出汁を取って 余すところなく美味しく頂きましょう。

    ①魚のアラはサッと塩熱湯(湯3カップにつき約塩小1の割合)で表面の色が変わる程度に茹でます。

    ②湯を捨て、①のアラと昆布(出し殻でもOK)、水をたっぷりめに入れて火にかけ、沸騰してきたらアクを取ります。

    ③弱火にして約20~30分、コトコト煮出したら 出汁のできあがり。(冷凍保存可)

    ④濾した出汁に お好みの具材を入れて 柔らかく煮、最期に味噌を溶き入れたら 完成です❣

    ★昆布を一切れ入れる事で、アクを集めてくれて旨味もプラスされます。

    ★出汁を取る時は 匂いが籠るので、蓋はしません。

    ★最初に塩熱湯にくぐらせる事で臭みが取れます。

    ★できれば、残った骨に付いた身も 外して、余す所なく頂きましょう。
    お魚も喜びます💕

    ★コトコト煮出す事で、コラーゲンたっぷりの出汁に。美容にも◎ですよ😄