おいしい野菜の見分け方

    お買い物に行って野菜を買う時、何を基準に選びますか?

    「大きさで選ぶ」

    「シャキッと新鮮なのを選ぶ」

    「値段で選ぶ」

    …どれも正解ですが、それだけでは不十分です。

    それぞれ、野菜ごとに 見分ける方法があって、

    ポイントを押さえるとより美味しいお野菜を

    Get できますョ。

     

    【にんじん】

    ◎ヘタの小さいものを選ぶ。

    ◎色の濃いものを選ぶ

    ヘタの大きさ=にんじんの芯の大きさなので、

    芯はなるべく小さいものが美味しいです。

    あと、色が濃い=日によく当たっているので

    カロテンも多く、味が濃いですよ。

     

    【キャベツ】

    ◎高さが低いものを選ぶ

    横から見た時、コロッと丸くなく、平べったいものが、

    比較的柔らかくて美味しいです。

    保存するときは芯の所に爪楊枝とかを刺して置くと

    新鮮さが保たれます。(レタスも同様)

     

    【大根】

    ◎ひげ根(点々と見える)がまっすぐに

    並んでいるものが 甘味があって美味しいです。

    ちなみに、葉っぱ付きは新鮮な証拠。

    ですが、葉っぱはすぐに落としましょう。

    少し残して切られている場合も 茎の部分は

    きれいに切り取っておきます。

    でないと、大根の栄養が葉っぱや茎に

    取られてしまいます。

     

    【かぼちゃ】

    ◎色が濃いものが断然美味しいです。

    ◎切ったものは上下の厚みにあまり差がないもの

    を選びましょう。

    ◎持った時に見た目以上に重いものは

    実が詰まっているので美味しいです。

    ◎丸ごと1ケ買う場合は、一か所 かぼちゃの

    緑色が抜けている所を探し、その色が山吹色

    の濃いものを選びます。(中身の色と同じです)

    【白菜】

    ◎重くてがずっしり、底の面積が広い(円柱形のもの)

    葉脈が左右対称のものを選びましょう。

    白菜を保存するときも芯に楊枝を刺すか、切り込みを入れる

    と新鮮さが保たれます。

    丸ごとなら新聞紙に包んで保存。

    ちなみに、白菜はとても水分が多いので、天日干しすると

    旨味が凝縮されるし、日持ちも良くなりますョ。

     

    良ければ参考になさって下さいね。