今日は 雑誌「ステーション」の撮影日でした。

作ったのは１０月分と１１月分のお弁当。

暑いさ中に、もう秋のお弁当です。（笑）

 

 

 

前日の残りおかずからのリメイク弁当、という事で

シリーズで ４月から掲載して頂いています。

 

今月、７月は 棒棒鶏 からのアレンジ、冷やし中華弁当。

 

８月は 豚のしょうが焼きをアレンジした、ポケットサンド弁当です。

 

 

１０月は行楽のシーズンという事で、アウトドアで食べたくなる

ブリトーのランチボックスにしました。

 

ブリトーとは、タコスに似たメキシコ料理で、

薄焼きのクレープのような生地（トルティーヤ）に 具材を巻き込んだ

ラップサンドのようなサンドイッチです。

最近ではコンビニなどでも売られていますね。

 

 

これはミートソースからのアレンジ。

 

ミートソースにチリパウダーと大豆水煮を混ぜ込み、

アボカドを芯に チーズと共に巻き込みます。

 

 

サイドメニューは 野菜スティック。

鯖缶を使ったカレーディップ添えです。

 

この鯖のディップソース、究極に美味しいんですよね～。

栄養があって、癖になるお味でお勧めです。

 

 

あとは、ミニトマトのはちみつレモンマリネ

 

得意の作り置きメニュー♪

 

 

レシピと詳しい作り方はステーション１０月号に掲載予定です。

１１月は 食欲の秋、食材も豊富に出回り始める頃ですね。

という事で、和のお弁当にしました。

 

私の著書、「１週間使い切りレシピ」に掲載している、

鯵の竜田揚げからのリメイクです。

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（画像をクリック）

前日に作った竜田揚げを 野菜と共に黒酢あんを絡めます。

 

冷めても美味しく、新米のご飯が進む一品。

 

菊菜の胡麻和えとさつま芋のレモン煮を添えて、

秋一色のお弁当です。

パッとふたを開けた時、

美味しそ～～！　と思えるお弁当は、何と言っても色合いです。

 

基本は赤、黄、緑を入れるようにすると 映えますね。

 

おかずが茶色ばかりなら、

【赤】ご飯に梅干しや、柴漬けを添える。糸唐辛子をトッピングする。

　　　（糸唐辛子は辛くありません）

【黄】たくあん、卵や冷凍コーンを調理しておかずに入れる。

【緑】冷凍保存しておいた パセリのみじん切りをトッピングしたり、

　　　青菜、なければバランを添える。

 

等々、お弁当定番のミニトマト以外にも 覚えておかれると便利ですヨ。