菜の花の美味しい茹で方
今が旬の菜の花。
種や蕾は 植物が成長していく前段階なので、とても栄養が豊富です。
菜の花の豊富なビタミンCは 免疫アップになり、抗酸化作用も強く 貧血予防にもなります。
今の時期、たっぷり頂いて 元気に過ごしたいですね。
菜の花は茹で方がわからない…難しいと敬遠なさる方も多いと聞きます。
コツは短時間で茹でる事。
それと、重曹を少し入れて茹でます。
色鮮やかな プロのような仕上がりになりますよ。
【菜の花の茹で方】
①菜の花は2～3等分に切り、蕾と葉 太い軸という具合に分け、別々に洗います。
②たっぷりの湯を沸かし（1束につき約400㏄くらい）塩を小さじ１、重曹を小1/8
入れます。
③軸を入れたら30～40秒（太さによりますが、太めの場合は縦に半分に切りましょう） その後、蕾と葉を入れてさらに30秒ほど茹でます。
④手早く冷水にとります。
⑤冷えたら 両手で挟むようにしてしっかり絞って醤油（大１ほど）かけます。
⑥和えてさらに絞ります（醤油の塩分で余分な水分が抜けます）
⑦その後、だし醤油などでお浸しにしたり、和え物にお使いください。
#睦月の日本料理 レッスン
＊菜の花と生麩の辛子酢味噌和え
＊ごま鰤
＊雲子と餅のとろとろグラタン
＊牡蠣すり流しの茶碗蒸し 柚ごしょうあん
＊もずく雑炊
＊チョコバナナ大福
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