煮込み料理の肉の選び方
カレーやシチューを作る時など、じっくりコトコト煮込むお料理は、 肉の種類によって 旨味や肉の食感が断然変わります。
一般的に、カレーシチュー用で売られている牛肉は、脂身の少ない もも肉が多いですが、コラーゲンたっぷりのすね肉で作ると 煮こめば煮込むほど 柔らかく、肉の旨味もしっかり残って美味しいです。
時間がかかるので、すね肉やすじ肉は圧力鍋で煮こむのがお勧めデス。
筋っぽくならず、トロトロに柔らかくとっても美味しいですよ。
今月の家庭料理レッスンは、 和食続きのお正月明けに嬉しい 洋食メニュー
野菜はじっくり焼くことで旨味がアップして甘さが引き出されます。
特に冬の野菜は甘味があって美味しいので、生野菜より温野菜。
タップリ作って、残ったら煮込みやスープに使いましょう。
焼く時は、一度にまとめて焼けるオーブンがお勧めです
